世界の料理を紹介するウェブサイトTasteAtlasが、今年も「世界のベストシチュー50選」(50 Best Stews in the World)を発表しました。ランキングでは、2位にパネーンカリー、14位にマッサマンカリー、32位にタイカリー、40位にグリーンカリーがランク入りしています。

2位のパネーンカリーは、濃厚なとろみと塩味と甘みが調和したピーナッツ風味が特徴のタイカレーの一種。肉をココナッツミルク、パネーンカレーペースト、コブミカンの葉、ナンプラー、パームシュガーとともに煮込んで作られます。使用される肉は主に牛肉、鶏肉、アヒル肉、または豚肉で、伝統的には野菜は加えられません。料理名は「交差」を意味する「パネーン(panang)」に由来し、これは鶏の脚を交差させて直立させる古い調理法を指しています。

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